タンパク質と酵素 想定問題 1

タンパク質をつくる結合の種類，側鎖の位置，L体，二次構造について，不適切な記述を選ぶ問題です。

共有結合は強い結合で，ペプチド結合とジスルフィド結合がこれにあたります。

①：疎水性の側鎖は内部に集まるので，適切

②：タンパク質のアミノ酸はほとんど L 体なので，適切

③：ジスルフィド結合は S−S の共有結合で，水素結合よりずっと強い。「非共有結合」は不適切

④：二次構造は主鎖の C＝O と N−H の水素結合で保たれるので，適切

⑤：ペプチド結合は水がとれてできる共有結合なので，適切。答えは ③

• ペプチド結合（カルボキシ基とアミノ基の間で水がとれてできる）とジスルフィド結合（システインの S−S）は共有結合（テキスト・覚えること）
• 立体の形（高次構造）は，水素結合・静電相互作用・疎水性相互作用（非共有結合）とジスルフィド結合で保たれる（テキスト・覚えること）
• 二次構造（αヘリックス，βシート）は，主鎖の C＝O と N−H の間の水素結合で保たれる（テキスト・覚えること）
• 「ペプチド結合は非共有結合」「ジスルフィド結合も非共有結合」は誤り（テキスト・ひっかけ）