アミノ酸の構造と性質 想定問題 1

アミノ酸の側鎖による呼び名，タンパク質の紫外線の吸収，硫黄を含むアミノ酸の違いを問う問題です。

アミノ酸の性質と呼び名は，側鎖の形で決まります。

ア：ベンゼン環などの芳香環をもつので芳香族です。炭素の鎖だけのもの（バリンなど）が脂肪族です。

イ：タンパク質の濃度を測る目安の吸収は，トリプトファンとチロシンによる280 nm 付近です。260 nm は核酸の吸収の波長です。

ウ：ジスルフィド結合は，2つの −SH から水素がとれてできます。−OH はセリンなどがもつヒドロキシ基です。

エ：硫黄を含むのにS−S結合をつくらないのはメチオニンです（硫黄が炭素にはさまれ，−SH がない）。プロリンは硫黄を含みません。答えは ア 芳香族，イ 280，ウ −SH，エ メチオニン

• フェニルアラニン，チロシン，トリプトファンは芳香族アミノ酸（側鎖にベンゼン環などの芳香環）（テキスト・覚えること）
• タンパク質の濃度を測る目安の吸収は280 nm 付近（トリプトファン・チロシンによる）（テキスト・覚えること）
• システインとメチオニンは硫黄（S）を含む。ジスルフィド結合（S−S）をつくるのはシステインの −SH どうしで，メチオニンはつくらない（テキスト・覚えること）
• 280 nm はタンパク質の濃度の目安，260 nm は核酸（DNA・RNA）の吸収の波長（テキスト・ひっかけ）