タンパク質と酵素

タンパク質の材料と結合，酵素の働き，アミラーゼが分解するものを問う問題です。

タンパク質はアミノ酸がペプチド結合でつながった高分子です。

グルコースがつながったものは多糖類で，タンパク質とは別です。

ア：タンパク質の材料はアミノ酸です。グルコースはデンプンやセルロースの材料です。

イ：アミノ酸どうしのつながりはペプチド結合です。イオン結合ではありません。

ウ：体の中の化学反応を速める生体触媒は酵素です。抗体は異物にくっつくタンパク質で，触媒ではありません。

エ：アミラーゼはだ液やすい液に含まれ，デンプンを分解します。セルロースを分解するのはセルラーゼです。答えは ア アミノ酸，イ ペプチド，ウ 酵素，エ デンプン

• タンパク質＝アミノ酸のペプチド結合。多糖類＝グルコースのつながり
• 酵素は生体触媒（主成分はタンパク質）。抗体は抗原にくっつくタンパク質で，触媒ではない
• アミラーゼ→デンプン，セルラーゼ→セルロース，プロテアーゼ→タンパク質