タンパク質とアミノ酸

アミノ酸の種類の数，性質を決める部分，つながり方，等電点と電荷の関係を問う問題です。

アミノ基とカルボキシ基はどのアミノ酸にも共通で，ちがいは側鎖だけです。

ア：タンパク質をつくるアミノ酸は 20 種類です。

イ：性質を決めるのは側鎖です。アミノ基は共通なので，ちがいにはなりません。

ウ：隣のアミノ酸とはペプチド結合でつながります。エステル結合は酸とアルコールの結合です。

エ：等電点より pH が高いと H^＋ が少なく，カルボキシ基が －COO^－ になって負に帯電します。答えは ア 20，イ 側鎖，ウ ペプチド結合，エ 負

• タンパク質をつくるアミノ酸は 20 種類。ちがいは側鎖
• アミノ酸どうしはペプチド結合（カルボキシ基とアミノ基から水がとれる）
• pH＞等電点なら負，pH＜等電点なら正に帯電